Kochrezepte mit Safran
Hier finden Sie unsere liebsten Rezepte mit Safran zum Nachkochen – von der Paella über das Safranrisotto bis zu Safraneis und Plätzchen. Jedes Gericht mit Safran braucht nur eine kleine Menge der roten Fäden: Sie geben Farbe, Duft und diesen unverwechselbaren, feinen Geschmack.
Hauptgerichte mit Safran
PaellaDas spanische Original mit Huhn, Meeresfrüchten und goldgelbem Reis.
SafranrisottoDer italienische Klassiker: cremig, golden, mit Parmesan.
Scampi RisottoCremiges Risotto mit Safran und gebratenen Scampi.
Schweizer RisottoHerzhafter als das Risotto Milanese: mit Kalbfleisch, Speck und Tomaten.
JakobsmuschelnGebratene Jakobsmuscheln in feiner Safransauce.
Orangen PuteDer Festtagsbraten mit Orangen und Safranbutter unter der Haut.
Safran SpaghettiSpaghetti mit Pilzen, Tomaten und einem Hauch Safran.
LinsenreisLinsen und Safranreis nach indischer Art, mild gewürzt.
Suppen mit Safran
Beilagen mit Safran
Dips und Butter mit Safran
Süßes und Getränke mit Safran
SafraneisVanilleeis mit Safran, Rosenwasser und Pistazien.
Safran JoghurtCremiger Joghurt mit Honig und Safran – in fünf Minuten fertig.
Safran PlätzchenLeuchtend gelbe Plätzchen zum Verzieren.
Cranberry KuchenSaftiger Gugelhupf mit Safran und Cranberrys.
SafranmilchWarme Milch mit Safran, Zimt, Honig und Pistazien.
So gelingt das Kochen mit Safran
- Wenig genügt: Für vier Personen reichen meist 0,1 bis 0,2 g Safranfäden. Halten Sie sich an die Menge im Rezept – so schmeckt das Gericht fein und rund.
- Erst einweichen: Die Fäden 10 bis 20 Minuten in etwas warmem Wasser, Milch oder Brühe ziehen lassen. So verteilen sich Farbe und Aroma gleichmäßig im ganzen Gericht.
- Fein mörsern: Für Teig, Butter oder Joghurt die Fäden mit einer Prise Zucker oder Salz zu Pulver reiben.
- Spät dazugeben: In Risotto, Suppe und Sauce kommt die Safranlösung in der zweiten Hälfte der Garzeit dazu.
Mehr zu Qualität und Verwendung lesen Sie unter Safran als Gewürz und seine Verwendung. Echten Safran erkennen Sie mit unseren Tipps zu Safran-Fälschungen.
Safranfäden und Safranpulver für Ihre Rezepte
Noch mehr Ideen: Rezepte mit Safran in unserem Blog.
